Punch froid au rhum

Sanglez fortement une sorbetière ;
Mettez dedans une bouteille de vin de Chablis,
Le jus de 4 citrons, sans pépins,
3 décilitres de sirop à 24 degrés;

Faites prendre à la glace.

Lorsque l’appareil est ferme, ajoutez-y blancs d’œufs de meringue à l'italienne, préparés avec 150 grammes de sucre cuit au petit boulet.

Le livre des conserves, ou Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours... - Jules Gouffé - 1869

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