Beignets d'acacia

Cueillir des branches d'acacia et en détacher les fleurs ouvertes mais non fanées, avec la queue.
Préparer une pâte à frire avec 125g de farine +1/4 l de lait + 1 oeuf et 2 cuil à café de sucre.
Passer vite la fleur dans la pâte et la plonger dans un bain de friture végétale chaud, peu de temps sinon c'est trop grillé !
Retourner les beignets rapidement pour les dorer de l'autre côté et les déposer dans un plat garni d'essuie-tout qui absorbera la graisse.
Saupoudrer de sucre glace et servir tiède ; c'est délicieux !!!!!

Beignets d'acacia

Agnès Fillot-Bourlet - Neuilly

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Au secours ! J'suis perdu !